Entrantes
Al centro de la mesa
Pan artesanal de masa madre, AOVE Castillo de Canena y mantequilla de oveja de la Queseria Calaveruela
Coppa de vaca vieja y almendras marconas fritas
Nuestra ensaladilla con tartar atún rojo salvaje de almadraba y huevo frito
Ceviche rojo de corvina y maíz dulce
Steak tartar de picaña madurada con cremoso de anguila ahumada sobre tuétano y croissant caliente
Principal
Arroz meloso de solomillo de atún rojo salvaje y quisquillas de Santa Pola
Postre
Al centro de la mesa
Pan croissant, cremoso de avellana y chocolate, con helado de gianduja y aceite de avellana
