Entrantes
Al centro de la mesa
Pan artesanal de masa madre, AOVE Castillo de Canena y mantequilla de oveja de la Queseria Calaveruela
Ajoblanco de almendra marcona y coco con granizado de piña y hierbabuena (INDIVIDUAL)
Nuestra ensaladilla con tartar atún rojo salvaje de almadraba y huevo frito
Pan croissant con berenjena asada y anchoa XL (INDIVIDUAL)
Oreja de cochinillo confitada y crujiente con salsa ibérica
Principal
Al centro de la mesa
Pluma de cerdo ibérico macerado en koji, ñoquis de papata y salsa de queso Payoyo y pesto
Corvina con beurre blanc de yuzu y manteca colorá
Postre
Al centro de la mesa
Arroz con leche caramelizada y vainilla de Tahiti
